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烹饪方式影响食物营养 热油勿冒烟

  很多人没有意识到普通的烹饪习惯也影响食物营养,甚至有损通辽哪个癫痫病医院比较好健康。近日,美国赫芬顿邮报总结了人们在厨房里常见的10个烹饪坏习惯。

  1、把油加热到冒烟。大部分烹调油加热到冒烟后,不仅口感变差,还会被分解,其中有益健康哈尔滨治儿童癫痫病医院的抗氧化剂成分也被破坏,并形成有害健康的化合物。因此,加热时,只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。

  2、过度翻炒食物。过度翻炒会让食物无法被充南京治疗癫痫病好的医院分加热,欠缺特有的滋味,还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。

  3、锅中食材放得过满。这样反而会延缓烹饪速度,让食材变得软而黏。如果一道菜肴需要嫩煎,食材装得过郑州有哪些治疗癫痫的医院多会导致它们散发出大量水汽,使其丧失脆嫩口感。同样的,锅中放的肉太多会让锅内温度迅速下降,导致粘锅和烹饪时间过长。最佳措施是根据食材的软硬程度和质地分批烹饪。

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